如何去除土豆中的龙葵碱毒素？

首先用尖刀挖深去芽子，去皮切片或丝后用清水浸泡20—30分钟分钟。

1、冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。2、在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。3、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。