是什么原因导致洋葱辣眼睛？

因为洋葱里有一种叫做丙硫醛氧化硫的东西，切洋葱时会散发出来，在眼睛里生成一点亚硫酸，一刺激眼泪就流出来了。把洋葱直接放在水里切，就不会流眼泪了。

切洋葱会辣眼睛，是因为洋葱里含有一种叫丙硫醛的元素。

切洋葱之所以辣眼睛是因为洋葱中含有蒜氨酸酶，切开洋葱后这种物质就被释放了出来，并迅速转化成一种催泪素。