罐头的知识精选

山药作为一种营养十分丰富的天然食品，它的食用和药用价值已逐步为更多的人们所认识，其产品也已日益为国内外消费者青睐。目前，我国快餐方便食品市场正以惊人速度在发展，开发山药饮品、鲜切山药、净菜、山药休闲食品等系列......

黄鳝能大量养殖，又便于运输。在黄鳝生长旺季，对黄鳝进行收购加工，既为农村养殖开拓了市场，又为食品市场增添了新的色彩。以黄鳝为主要原料加工的滋补罐头制品，深受人们欢迎，而且还可出口创汇。其制作方法如下：1、配料：黄鳝100......

分级。按豆粒大小分成4级，其豆粒直径分别为：7毫米、8毫米、9毫米、10毫米。盐水浮选法。不同采收期及成熟度的豌豆，所用盐水浓度不同，一般先低后高。预煮漂洗。各级豆分开预煮，在100℃沸水中按其老嫩烫煮3～5分钟，煮后立即投......

(一)工艺流程进料→检斤→清洗→热烫→分选→配汤汁→称重→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→成品(二)工艺规范(1)原料：选长11cm以下、粗3.5cm以下的嫩瓜，并选除虫害及伤烂等不......

白果生长于江南一带，在我省粤北山区早已种植。据本草纲目中指出，银杏主治温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫。白果种子具有较高药用价值，因而银杏是价格较高的药食同源珍贵食物。但白果（银杏）采收期很集中，具有冷......

(1)工艺流程原料选择→剥壳分级→预煮漂洗→复选→装罐→排气密封→杀菌冷却。(2)操作要点原料选择：供罐藏的豌豆品种最好是产量高、成熟整齐、同株上的豆荚成熟一致，采收时豆荚膨大饱满，荚长5～7......

一、工艺流程：原料→去刺→削皮→切块→热烫→辅料去杂→清洗→预煮→装罐→封罐→杀菌→冷却。二、加工要点：1．原料选择：选择新鲜或长到15天~20天的嫩茎，按质量要求选用可食部分，用净水清洗干净。2．去刺、削皮：将洗净的原料......

1．工艺流程原料--→去皮--→护色--→预煮--→猪蹄筋--→涨发--→预煮--→整理--→装罐--→密封--→杀菌--→成品。1．工艺流程原料--→去皮--→护色--→预煮--→猪蹄筋--→涨发--→预煮--→......

营养成分西葫芦每100克可食部分的化学成分：水分97克、蛋白质0.6克、碳水化合物2克、钙17毫克、磷47毫克、铁0.2毫克、葫萝卜素0.01毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、抗坏血酸1毫克、含热量10千卡......

甜玉米可以制成甜玉米罐头、速冻甜玉米、脱水甜玉米、甜玉米饮料等产品。甜玉米又称蔬菜玉米，是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一，具有丰富的营养。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三......

罐装平菇要选择菇盖圆整、菇柄中生的品种，以菌盖直径为１．５～３厘米的为最好。采收的平菇要按菌盖大小、成熟度、色泽分级，然后放入清水（或０．５％的盐水）中漂洗１５分钟，洗去黏附在菌盖上的杂质。菌柄留１．５厘米长，削去多余部分。平菇质地较脆，罐装......

甜玉米羹罐头是以乳熟期的甜玉米为原料，经脱粒、刮浆等工序加工成的含玉米粒的粥状产品，可以直接食用，但一般以烹调加工成汤类食品较多。1．配方举例玉米粒65千克，玉米浆35千克，白砂糖25千克，食盐1.5千克，玉米淀粉4千克，异维生......

我身边很多朋友，初次怀孕的时候干什么都小心翼翼的，因为什么都不懂，所以吃什么、做什么，都是抱着手机在百度，这可以吃吗？这么做可以吗？而且孕妈的口味会随着月份改变着，最近很多孕妈问我，菠萝罐头可以吃吗？那么小编带大家来了解......

(一)工艺流程原料验收→筛选→水煮→速冷→甩水→油炸→甩油→晾冷→撞皮→挑选→蘸油→拌糖→分选→装罐→密封→检查→杀菌→冷却(二)各工序操作要点1．原料验收：采用色泽呈黄白色，片形肥大、丰满、完整、干燥、肉质净......

山药不仅口味好，营养丰富，而且经济价值高。将山药加工成罐头，除可增进口味和营养，还可使其增值数倍。一、原料加工：①选料。挑选长度为33-40cm、直径为2-3.5cm的山药根茎，要求无腐烂、无虫蛀以及机械损伤不明显。②去皮。用......

工艺流程为：料选→处理→绞碎→配料→软化、农缩→装罐→杀菌。1、原料选择：选择充分成熟，含酸量较高，芳香味浓的桃子作原料。2、原料处理：将原料中的病虫果、腐烂果实剔去。把好的桃子放在0.5%的......

(一)工艺流程原料选择→洗果→去核、剥壳→分选→漂洗→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→擦罐、入库(二)制作方法1．原料选择以选择肉质厚、组织致密、风味正常、果蒂附近的果肉不硬化的品种为佳，果实成熟度以八成为......

1.原料选择及预处理选用色泽鲜红、硬度好、肉质较好、无虫蛀、无疤痕的辣椒，用清水冲洗3~4次，摘除蒂柄，浸泡于5％的盐水重20分钟，再用清水洗涤2~3次，然后将辣椒切片。2.辅料选择及处理大蒜选用瓣大、未发芽、肉质白而脆者；去......

说到罐头，相信大家都非常熟悉了解，是一种特别美味的食物，同时也是很多人小时候最喜爱吃的食品之一。罐头的种类非常多，最常见也最受欢迎的应该是黄桃罐头了，众所周知，虽然黄桃罐头一般超市都有购买，但是外面购买的含有很多的......

罐头糖水荔枝是传统的荔枝加工品种，由果实经剥皮去核，装罐灌糖水后排气密封，然后杀菌包装而成。五十年代至八十年代，我省南部的罐头厂都生产糖水荔枝，但这段时期的产品普遍存在不同程度的果肉发红，肉质柔软等问题，且包装形式......

在我们生活中有着许许多多的美食，罐头就是我们特别熟悉的美食之一，罐头的种类非常多，可以制作很多的食材，而且食用特别方便，开盖即食，同时易存放且能存放很长时间。什锦罐头是一种水果罐头，那么大家知道什锦罐头里面都有哪些......

先用盐将一盆水制成淡盐水待用，然后将洗净晾干的黄桃削皮切成两半、去除内核，放进准备好的淡盐水中浸泡5分钟；将准备好的水倒入锅中，依次放进切好的黄桃、冰糖，然后煮一段时间，等煮到冰糖融化，锅内水变粘稠，黄桃变软时关火；最......

海胆是我们生活中比较名贵的一种食材，一般在料理店中便可使用到。海胆的食用价值非常高，而且具有很好的味道，是一种不可多得是美食。我们都知道海胆黄极易自溶，为了能够保存更久，渔民们会有用海胆黄腌酱的习俗，这也就是我们......

一、配方每100千克成品中用银耳4千克，桂圆肉6千克，红枣5千克，拘丰己子2千克，甘草0.5千克，白砂糖50千克，琼脂1千克，竣甲基纤维素纳、苯甲酸铀、桂圆香精20毫升，水适量。二、工艺要点（一）选料。选用色泽均匀、干燥元霉变的银耳干......

新鲜的黄桃虽然口感非常好，但它的保质期很短，一般在采摘后只能够保存4-5天，并且黄桃不能被挤压，否则肉质容易破碎，所以黄桃的运输过程十分的困难。因此每年大部分的黄桃都会用来制作成黄桃罐头销往市场，这样既能长期储存，味......