问:糯玉米的营养价值?
糯玉米也称粘玉米,其籽粒主要由支链淀粉组成。煮熟后,具有粘、甜、香的特点,皮薄无渣,柔软细腻,风味具佳,更适合我国人民清淡的口味,由于枝链淀粉的分子量比较小,因而极易被人体吸收,食用消化率比普通玉米高20%以上。糯玉米粉的蛋白质含量10.60%,氨基酸8.09%—8.33%,其可溶性糖高于普通玉米而低于甜玉米。
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