猕猴桃良种介绍及加工和利用

猕猴桃属于猕猴桃科猕猴桃属植物。目前已经发现有63个种，43个变种，7个变型。我国除宁夏、青海、新疆、内蒙古以外的所有省、市、自治区都有分布。猕猴桃为多年生藤本灌木果树。果实营养丰富，富含维生素C，其含量是苹果、梨、桃、葡萄、柑橘等大宗果品的几十倍到上百倍。每人每天吃一个果就足以满足其全天维生素C的需求量。含有多种糖分和维生素，氨基酸等营养物质。

二、良种介绍

美味猕猴桃：属大型落叶藤本灌木。老枝灰褐色，皮层开裂。成熟枝浅褐色，密布脱毛；嫩枝呈绿色。叶宽卵形、卵形或倒卵形，先端急尖，基部浅心形或钝圆形。叶背浅绿色。果实从圆形到长柱形的过度形均有，密被黄褐色。单果重30--150克不等。本种选出的品种多具有果肉翠绿、风味好、果实耐储藏、植株抗性强等优点。中华猕猴桃：属大型落叶藤本灌木。老枝浅褐色，皮层开裂，触之脱落；成熟枝深褐色，髓浅褐色片层状；嫩枝呈绿色，被灰白色长毛。芽垫小，被绒毛，只能将越冬芽半包埋，留大孔。叶宽卵形至倒卵形，叶背呈绿色，被浅白色星状毛和绒毛。花腋生，多单性，雌花的雄蕊和雄花的雌蕊多退化；花序为两歧聚伞型，雌花多因侧花败育，似单生，初开白色，一天后变浅黄色，雌花大于雄花。果实从圆形到柱形的过渡形均有，果皮绿褐色或褐色，被黄褐色柔软智易脱落，单果重30—106克不等，以60～85克多见，萼片和花柱多宿存。种子深褐色至i色，椭圆形，小，有凹陷网纹。

主要分布于从云贵高原到黄山以东南的我国东南部地区，包括福建、浙江、江西、广西、云南、贵州、湖南、湖北以及河南和安徽的南部。

本种中选出的品种多具有果肉细、多汁、色淡、适于加工果汁，风味好、结果早、丰产等优点，但果实不耐贮藏、植株抗性差异较大。也是目前经济栽培最广的种之一。庐山香、琼露、素香等都属于本种。品种多为二倍体，染色体数58条，少数四倍体，体数116条。常说的软毛猕猴桃多指这个种。软枣猕猴桃：属中小型落叶藤本灌木。老枝灰褐色，皮层开裂，基本脱落；成熟枝褐色，无毛或间生柔毛，皮孔密生，小，呈棱形；髓浅褐色至白色，片层状；嫩枝呈绿色，无毛或散生绒毛。叶纸质，长圆形至长卵形，先端突尖或渐尖，多基部阔心形或近圆形，长6—12厘米，宽5—10厘米，叶面深绿色，无毛有光泽；叶背淘元毛或叶脉稀生黄白色毛，具网脉；花腋生，多单性，雌花的雄蕊和雄花的雌蕊多退化为聚伞型，花白色至浅绿色，雌花略大于雄花。果实圆形、卵圆形或扁圆形，果皮黄褐色，完全成熟时粉红或紫红色，无毛，单果重10克左右，花柱宿存。种子红褐色，小而多。

本种中选出的品种多为加工品种，风味好、维生素C含量高，但果实不耐贮藏。体寿命长，在100年以上。抗寒性极强，与葛枣猕猴桃、狗枣猕猴桃为猕猴桃属中最种，可耐—39℃低温，除了从中选育一些加工品种以外，可作为抗寒砧木和抗寒育种。毛花猕猴桃：属大型落叶藤本灌木。老枝被残存绒毛似被粉；髓白色，片层状；嫩枝黄棕色，糟绒毛。1年生新梢、果、叶柄、花序及萼片均被乳白色至淡黄色毡状绒毛。叶厚纸质，形、椭圆形或锥形；叶片13～15厘米，宽8—10厘米，叶背密被白色厚毛，叶面绿色．退后有光泽，叶缘尖硬齿状。聚伞花序，花粉红色，5～6瓣；子房被白毛。果实柱形，克，密被白毛。种子少、褐色、光滑。果实维生素C含量高，适于加工。长安猕猴桃:大型落叶藤本灌木。当年生枝蔓被稀疏短曲硬毛。叶倒卵圆形，近革质；正面无毛，绿色，密被星状毛。雌雄异株，聚伞花序，每序多为2～3朵花。果实长圆形，顶平或；密被暗黄色粗长毛，果形端正，平均单果重82克，为野生果中较大者；果肉翠绿色，味串，酸甜适度。种子少。坐果容易。是自然实生选种和野生果加工利用的良好资源。翳布于陕西长安县一带海拔800～1200米的山区。

三、加工和利用

猕猴桃用来制作果汁、浓缩汁、果酱等，它的根、茎、叶均可入药和作为饲料或造纸工业原料，花可以提取香精。