在影响萝卜生长发育,尤其是影响萝卜优质、丰产的环境因素中,温度是重要的因素之一。根据何启伟等(1997)对潍县青萝卜的研究,其种子发芽适温为25℃左右,叶器官形成适宜温度为20~24℃,肉质根膨大最适温度为15~18℃。潍县青萝卜种株根系5℃以上即可以生长,抽薹期适温为10~12℃,开花结荚期适温为15~21℃。
萝卜茎叶生长的温度为5℃-25℃,适温为15℃-20℃。肉质根生长的温度为6℃-20℃,适温为18℃-20℃,当温度低于零下1℃-零下2℃时,肉质根会受冻。
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