需要注意哪些问题 冬季蔬菜要如何贮藏

到了冬季，相信很多地区都已经开始采收萝卜、白菜等蔬菜了。而冬季的蔬菜比较少，很多人家里在采收后就会开始囤蔬菜，将其贮藏起来，以保证过年的时候能够吃上新鲜的蔬菜。那么一起来了解下吧。

像萝卜在贮藏期间很容易出现糠心现象，这无疑会对萝卜的质量大打折扣。而在贮藏期间萝卜出现糠心，一般和萝卜品种、播期、田间管理条件都有关系。在贮藏方面，如贮藏窖内湿度不够，萝卜失水太多，或是贮藏沟挖的过深，窖温太高等，这些都是造成萝卜糠心的直接原因。大家要根据不同的原因，有针对性地加以预防。

另外，萝卜在贮藏期间也容易出现黑心现象，一般多是感染黑腐病引起的。黑腐病是一种细菌性病害，贮期高温高湿则有利于该病的浸染和蔓延。所以贮期窖温不宜过高，湿度应适宜。而且要注意的是，萝卜在贮前切头时，没有将叶痕切完，贮期遇窖温升高，湿度大就会萌发生芽。

同样在贮藏其他蔬菜的时候，一定要在贮藏前进行适当的晾晒，可降低预贮蔬菜的水分含量，在蔬菜外部形成柔韧的保护层，能起到防止贮后腐烂的效果。蔬菜刚采收之后，含水量高，比较脆嫩，在贮运中容易损伤或遭受病虫侵害。

注意贮前晾晒要根据蔬菜品种和贮藏方法而定，晾晒要适度。以大白菜为例，晾晒1~2天，外叶变蔫包裹在叶球上，水分下降5%左右为宜。如果晾晒时间过长，水分下降10%以下，损耗会增大。圆葱、大蒜贮前晾晒，要使外层鳞片基本变干，形成一层保护层，这样对贮存更为有利。

另外，贮藏前的预冷也是十分重要，所谓预冷就是在蔬菜采收后迅速冷却到贮藏所需的温度。蔬菜产品的温度降到规定的贮藏温度时间越短，贮藏寿命就越长。

总的来说，要提高蔬菜的贮藏时长，同时减少各种现象发生，提高蔬菜品质，除了要注意一些贮藏技巧之外。更重要的是在平时的种植过程中就要加强管理，选择不易糠心的品种，水肥管理通通到位等等，这样才能为贮藏提供有力条件。