腌制的知识精选

问：请问梅菜如何进行腌制加工？梅菜一旦花蕾出现、心叶齐平，即可收获。收获梅菜要选晴天进行。鲜菜收回后晒1-2天，然后将菜头纵切取出长20-22厘米的菜心，再晒2-3天，至菜棵柔软、含六七成水时便可加工腌制。腌制方法：每100公斤......

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，那么酸菜的腌制方法你知道吗腌制酸菜的做法步骤1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季......

问：大蒜采收后应如何加工和腌制？糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换......

雪菜即雪里蕻，初冬收获，将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市，可增值数倍。翠绿雪菜成品特色：翠绿透亮，脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤，盐1.2公斤。加工过程：选棵大、整齐、无梗雪菜，择掉烂叶、黄叶，用草绳打捆入缸。放一层菜......

回答：用盐腌制一下莴笋一般是为了避免莴笋片的水分流失，以保证莴笋爽脆的口感。莴笋的根系为直根系，移植后会生长出多数的侧根，侧根较密集，主要分布在深度为20-30厘米左右的土层中。......

腌好的土豆头口感脆嫩，滋味清新，下饭配粥都特殊好，每一年秋季都是腌土豆头的好时分，只是有些人对它的腌制办法不理解，总也腌出不好吃的土豆头，今日小编会把它的腌制办法写出来，通知大伙应当如何腌制土豆头。腌制办法一1、腌......

回答：将萝卜洗净后切成条，加入适量的盐挤出水分，然后放在干净的布口袋里；将布袋放在阳台上，压上石头，放置24小时左右；将挤压好的萝卜条放入盆中，加入辣椒、蒜、姜、酱油等调料，用味素、白酒、白糖、醋等将其搅拌均匀；最后装进坛......

1、用3个百香果可以做成2杯百香果汁饮料；2、将百香果切开里面果肉朴鼻而来；3、将百香果肉用盛出杯子里，调入适量蜂蜜和凉开水拌均匀，同时切2块青柠檬调进去；4、果汁调好后入冰箱一小时后再喝更佳。把百香果洗干净，控干水分，......

回答：将苋菜梗清洗干净之后切成段，然后将其浸入冷却的开水中（水位没过菜梗），直至菜梗端开裂；将苋菜梗捞出沥干水分，均匀地拌上适量的盐，然后用容器密封2-3天，待菜梗中出现白色的泡沫即可。......

雪里红又名烧菜、排菜、九头芥，是芥菜变异而来的新品种，为十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生草本植物。腌制雪里红首先要准备雪里红、盐、花椒，将雪里红清洗干净，挂在绳子上暴晒一天后放到大盆里，撒入250g食盐，用手使劲揉搓......

咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。下面一起来看看咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋的腌制方法1.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干......

芥菜头是芥菜的一个品种，它的外形和榨菜比较类似。关于它的食用方法很多，炒着吃也可以，腌制之后食用也很美味，不过把它腌制了吃这种方法更受人们喜欢。想要腌制之后口感好，也是有很多方法的。芥菜头的腌制方法材料：芥菜头1......

回答：将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除，根部削平，从根部切成两半，在太阳下晒制半干，将腌菜缸洗净、擦干，在缸底撒一层盐；再将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐，每层菜均要排紧压实，直到装满为止；装好缸后再撒一层盐，用洁净的蒲包盖......

酸菜可以直接生吃，因为酸菜中含的乳酸能被人体吸收。需要注意的是，没有腌制好的酸菜不能食用，否则会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，会引起人体发生亚硝酸盐中毒。酸菜也不宜长期食用，因为长期食用可能会引起泌尿系统结石。......

问：胡萝卜怎么腌制才能口感脆嫩？把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用，再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净，也控干水分以后备用。2用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花，如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开，这样更......

随着川菜、湘菜的发展趋势，越来越多人也开始慢慢喜欢上吃辣味或辣椒了！朝天椒是一种非常辣的辣椒，一般用于火锅、香锅、麻辣烫、辣椒酱等比较重口味的食品当中。其实朝天椒还可以腌制着吃，腌制过得朝天椒非常好吃哦！朝天椒......

配料：香菜100千克，食盐10千克，花椒适量。方法：香菜去黄叶和根，洗净，稍晾。食盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜泡在盐水里，压实，15天后可食用。......

韭菜花腌制以后当做一种配菜，吃起来很美味。但是很多人不知道如何腌制韭菜花，腌制韭菜花有三种方法，第一种可以把韭菜花与大蒜、生姜、苹果切碎捣烂，加入香油、食用盐密封一两天就可以食用了。第二种用清水把花椒与大米煮......

中国地大物博，也是个美食之国，每个省市都有属于自己的特色美食。在安徽徽州就有一种独特的名菜—臭鳜鱼，闻其味道让人退避三舍，但是吃过的人都说很美味。那么臭鳜鱼为什么是臭的呢？是如何腌制而成的呢？跟着小编一起来......

摘要：将辣椒洗净沥干水，切掉辣椒蒂，再顺着辣椒纵向划一刀，然后把姜洗净切片，准备适量八角、花椒、味精、酱油、醋等备用，然后往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐、八角、花椒、姜片，直到装满容器，最后将剩余的姜片、八角、花椒......

问：请问自己腌制的酸萝卜炒的肉为何是粉色的？需要了解的是，酸萝卜会释放一些色素。这些色素会影响肉的颜色，使它变成粉色。因此，在腌制酸萝卜前，最好将肉提前焯水。焯水可以去除一些血沫和肉的表面脏污，使肉的颜色更加清晰。......

许多人都晓得芥菜头是腌咸菜的重要质料，它腌制当前口感诱人，下饭开胃特殊好，然则芥菜头平常应当怎样腌呢？它怎样腌最好吃呢？想详细理解能够看看上面我对它腌制办法的详细引见。芥菜头腌制的做法大全腌制办法一1、平常在家......

大坛子整棵白菜腌制法材料：大白菜100斤，粗盐几把。做法：1、摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根。2、把缸刷干净，在缸底撒几把粗盐。3、把大白菜放到锅里烫一下，先放根部，再把整棵放下去，转一下就拿出来，此时白菜叶子有......

问：大白菜腌制酸菜怎么才不烂？大白菜腌制酸菜这么才不烂呢:把大白菜放在大塑料袋里让后放点盐，放水，让后把塑料袋口系好了放在大缸里,最后面积和重量的石头压在大白菜上面，腌制出来的酸菜不烂好吃。......

摘要：将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜，再将黄瓜的水全部倒出，将黄瓜里的水尽量全压出去，接着将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉，再将黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜......