辣椒怎么加工成咸菜？ 请问老师

问：请问老师，辣椒怎么加工成咸菜？

方法1

整椒不去蒂，洗净晾干水，直接腌盐，百分之八比例，入坛压紧，腌制两个月后食用。

方法2

美味辣椒咸菜配方：原料：辣椒10斤，酱油5斤姜4两蒜4两糖7两花生油4两味精2两酒7两盐8两过程：1、把酱油熬熟，同时把糖，味精放进去，放凉2、辣椒洗净后完全晾干水分，把辣椒蒂及筋摘掉，把辣椒剖开，水加5两盐，腌2－3小时，至辣椒成蔫状态，然后把腌下来的水倒掉3、把油熬熟，放凉4、把酒及所有东西放进去，辣椒泡制均匀，装坛，密封。5、7天后可以吃要求：要求所有器皿干净且无水，在摘筋的时候最好戴手套，以免辣伤手指。供参考