如何保存和处理好新鲜的竹笋?
新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美,可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做菜,前提是保存和处理好新鲜的竹笋,下面我们教大家学会新鲜竹笋处理方法。
一、新鲜竹笋怎么处理
1.用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀,划的时候到刀头是斜向上的。
2.从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离,一下子能剥掉好多壳。
3.此时笋尖处还有一些壳,可重复第一步的动作,笋尖处比较嫩,轻划即可。
二、新鲜竹笋的保存方法
很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后,往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,但不要在冰箱里保存的生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。