紫薯和红薯的区别有那些呢？

1.红薯相比紫薯甜味更淡，蒸熟之后含水量更高，口感较稀，紫薯口感更好；2.红薯的淀粉含量更高，并且维生素A和胡萝卜素含量更高，而紫薯的微量元素含量更高，还含有红薯中不存在的花青素；3.红薯价格便宜，紫薯价格偏高。

红薯的特点是，含糖量较高，甜度大。因为糖分高，所以烤红薯口感香甜，而且淀粉没那么多，因此吃起来不会很干，质地也比较柔软。红薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。

1、紫薯跟红薯颜色不同。紫薯是紫色的，红薯是黄色的。2、紫薯跟红薯营养价值不同。紫薯营养价值高。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。3、紫薯跟红薯糖含量不同。红薯糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。