紫薯中花青素含量是多少？

紫薯中花青素的含量84毫克/100克。

紫甘薯又称黑薯,薯肉呈紫至深紫皮、紫肉,花青素含量20—180mg/100克。

紫薯又叫黑薯,除具有普通甘薯的营养成分外,里面含有丰富的花青素.皮、紫肉,花青素含量20—180mg/100克.色素含量高,比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上,有很强的抗氧化作用,能清除体内自由基,因而具有一定的保健价值。